70 g di burro
120 g di zucchero
150 g di farina 00
2 uova intere
scorza grattugiata di 2 arance (se non sono molto dolci, aggiungere anche 2 mandarini)
1 bustina di lievito
½ bicchiere di latte

Lavorare zucchero, burro e le 2 uova, aggiungere la farina, poi la scorza e sempre mescolando aggiungere il lievito sciolto nel latte. Versare il tutto nella tortiera e infornare a 180° per 20-30 minuti finchè si colora in superficie.
Appena tolta dal forno porre la torta su un piatto, bucherellare la superficie con i rebbi della forchetta e, aiutandosi con un cucchiaio, distribuire uniformemente uno sciroppo preparato in questo modo: scaldare in un tegame il succo delle 2 arance e dei 2 mandarini, unire 100 g di zucchero e mezzo bicchiere di rum, bollire mescolando finchè non si addensa.
Lasciar raffreddare: quando sarà a temperatura ambiente, anche lo sciroppo l’avrà imbevuta.




Torta morbida pere e cioccolato
Ricetta della cosiddetta "Tortascema" di Cansado, non ho messo il cardamomo e ho usato le gocce di cioccolato fondente.

250 g farina
4 uova medie
150g burro
100g zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2-3 pere williams mature a pezzetti
sale
100g di gocce di cioccolato fondente

una pera per guarnire

mescolare gli ingredienti, imburrare una tortiera da 24 e versare l’impasto, ricoprire con le fettine di pera e infornare per 45 minuti in forno statico a 180 gradi.




Torta ricotta e arance rosse
E' la stessa ricetta della torta di ricotta al limone di Gea, solo che io ho usato la marmellata di arance rosse.

Per la frolla
1 uovo
200 gr di farina
100 gr di fecola
150 gr di zucchero a velo
125 gr di burro a tempo ambiente

Per la farcia
250 gr di marmellata di arance rosse
450 gr di ricotta
100 gr di zucchero
un uovo

Preparate la frolla e lasciatela riposare in frigo.
Poi foderate una teglia di frolla tenendo da parte un po' di pasta per la copertura. Bucherellate il fondo della torta coi rebbi della forchetta.
Con circa 3/4 della marmellata fate uno strato omogeneo non molto spesso sul fondo della torta.

Intanto passate la ricotta al passino e mescolatela con lo zucchero. Aggiungete la marmellata avanzata e l'uovo. Riempite la torta con questo composto (va versato sullo strato di marmellata).
Coprite con la frolla rimasta e fate un buchino al centro della copertura per fare uscire il vapore. In una tazzina da caffè mescolate dello zucchero semolato con poca acqua e spennellate il tutto sulla torta.
Cuocete il tutto a 180 gr per 20/30 minuti.




Crema al mascarpone (fatta dalla mia mamma): aggiungerò la ricetta perchè non ce l'ho!!